米其林美食评审员认真坐着记录。
因为他们不光评选米其林星级餐厅，同时还评选米其林星级厨师。
像杨辰这种全能型厨师，绝对能评上米其林三星厨师。
如果交给别人剁这些虾肉，想要剁成肉泥，肯定得好几分钟。
但是对杨辰来说，一分钟都有剩余。
把虾肉剁成肉泥之后，下一步就是加调料，然后再加少许淀粉勾芡，这样稀松的肉泥才会黏在一起。
很快，在大家全神贯注的注视之下，杨辰把虾肉做成了一块一块的“鸡肉”。
这时，杨辰再取来片下来的鸡皮，将那些切成一块一块的“肌肉”跟鸡皮黏在一起，做成红烧肉的形状。
这一步非常难，如果不能让鸡皮和“肌肉”黏紧了，放入蒸锅里一蒸就会散开，这道菜就做失败了。
可是要把虾肉做成的“鸡肉”跟鸡皮死死黏在一起，那岂是一件容易的事情？
杨辰一共做了8块鸡肉出来，足足花了半个小时。
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