这一步对厨师的手工技术要求非常高，一定要快准狠，但是又要够巧。
想要把火腿肉丝塞满2-3毫米的空心豆芽，火腿肉丝就必须够笔直坚挺。
如果太软了，肯定塞不进去。
但是如果火腿肉丝切得太粗，口感又不好。
所以，在塞火腿肉丝之前，还有一道非常考验厨师刀工的工序。
刀工？
全世界的厨师有一个算一个，绝对没人可以跟杨辰比拼刀工。
杨辰拿过来火腿放在砧板上，拿起菜刀就快速切了起来。
换成其他人，要切出非常细的肉丝，肯定要分好几个步骤才行。
但是对于刀工超凡入圣的杨辰来说就不用那么麻烦，他直接就能切出来。
“咚咚咚……”
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