“单纯从制茶工艺来说，其实三家红茶，都差不多。不过，在经过上百年的发展，还是有着细微的差别。”
“宁州红茶是中国最早的红茶流派，整个制茶体系，大约成型于十八世纪末。因为开创红茶工艺时间太早，也就不可避免的受到中国传统功夫茶和绿茶的制茶工艺影响，因而，宁州红茶更多的是作为功夫茶的一个品类，对汤色、茶汁的醇度有着很高的要求。因此，宁州红茶的茶汤，很醇，耐泡。”
“祁门红茶的成型时间，大约在十九世纪下半叶，1870年左右。”
“创建祁门红茶这一名号的，是清朝的一名武官，名叫胡元龙。他们家是祁门当地的世袭把总，所谓把总也就是当地驻军的小头目，这种职位是世袭制。”
“胡元龙家族在祁门颇有财力交友广阔，，有大片茶山。”
“当时的祁门，生产的并非红茶，而是安茶、青茶。哦，安茶是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，青茶就是乌龙茶。”
给外国人普及中国茶知识，真心太累，即便威尔逊和罗森对亚洲文化有着不错的研究，可想要完全听明白卢灿讲述的内容，依旧难度很大。卢灿不得不以浅显易懂的语句，来为两人做科普。
“当时，这两种茶叶不太好外销，因此，胡元龙组建技术团队，开始研究更有前景的红茶制作方法。他邀请到当时著名的红茶制作大师舒基立，按宁红经验试制红茶，结果，意外地大获成功。”
“于是，他在祁门创建日顺茶厂，同时组建儒信园茶行，打通京师、沪海以及泉州、羊城等地的茶道，让祁门红茶远销世界各地。”
“祁门红茶之所以能后来居上，更受欧美人士的欢迎，是因为它取消了功夫茶的繁琐，改装成袋装茶，更方便饮用。同时，祁门红茶在茶汤的色泽上，更偏向于欧美人士喜欢的玫瑰红，视觉感官很舒服。威尔逊馆长，我刚才提到请你喝的红茶，就是日顺茶厂出产。”
卢灿之所以将祁门红茶说的更具体，就因为要体现自己邀请他所品尝茶叶的“珍贵”。
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